自助餐开始在---流行起来是上个世纪90年代，涉及到了中餐的所有类目，自助早茶，自助火锅——饥饿的阴霾还盘桓在物质---的边缘肆机而动，这个时候的饮食潮流带着复杂的性和时代特征，如果没有记错，同时期的北京，一道红焖羊肉。

早年广东，香港的自助餐厅喜欢打的广告标语一定是“抵食”，自动将餐厅与顾客预设为相互假想敌，每欲决战，即使明知这样的结果往往是两败俱伤，别 的不说，肠胃一定重创。

1、一定要干净卫生。

酒店的一切设备都必须有抵抗污染或者不易污染的能力，没有卫生死角，以防蟑螂老鼠蚂蚁等污染到食物。这是厨房设备必须要遵循干净卫生原则。

2、不烧不易损坏。

厨房是生火的地方，很对酒店食店发生火灾的原因都是有厨房防火做得不当而引起的，酒店有很多人员走动，为了把危险降到，厨房里面的任何物体都应该用不燃或者阻燃的材料来做。的物体应该独立摆放。

不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。

商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。

　一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处---地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。