各种商用厨房设备的维护计划

1.每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头，并将插头和插座固定牢固。

2.每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的风扇叶片。定期检查烤箱的链条。

3.每15天清理一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和安全性。

4.每月检查油箱体是否漏油，并及时清洗，保持其灵敏度。

5.每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度，并保持清洁。

6.每月检查一次蒸汽柜内的燃烧器，检查空气和的混合装置，---其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况，并及时更换。

不锈钢厨房设备如何避免产生---？

1.筷筒和刀架应透气。

筷子和嘴直接接触。频繁存放时，应---通风和干燥。有些人洗筷子后把筷子放在橱柜里或不透气的塑料筷子里。这些做法是不可取的。可选用不锈钢丝制成。透气性好的筷子，钉在墙上或通风处，可以快速排水。有些人习惯在筷子上放一块干净的布来防止灰尘。事实上，只要他们在使用前用清水冲洗，覆盖布就会阻碍水分的分布。此外，不建议将菜刀放在不通风的抽屉和刀架中。还应选择透气性好的刀架。

2.设置碗碟架。

事实上，保持碗碟的干燥和清洁非常简单，建议在洗碗池旁边设置碗碟架。清洗后，将盘子垂直放置。把碗倒在架子上，很快就能使盘子自然干燥，既方便又卫生。

1、安全的原则

人身安全至为重要。商用厨房设备在设计上应首先考虑安全---，避免过多的尖锐设计，设备符合人体安全原则，从材料的选择，到安装的过程，将安全原则贯彻到每一个细节中，保障人在使用过程中的安全。

2、人性化的原则

厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，必须按照正确的流程设计各部位的排列，大到整体的间隔布局，再小到灶台的高度，吊柜的位置的细节设计等，都直接影响到使用的效率和方便程度，要选择符合人体工程原理和参照厨房操作程序，再加员定岗定位设计，和双通原理，避免流程错乱，顺序对碰，从而提升整体厨房输出效率。