颗粒蔬菜蔬菜是人类生活中的一大营养宝库。冻干食品发展趋势分析，日本东洋fd食品株式会社于20世纪90年代找到一种不同寻常的吃菜方法。该方法是将油菜、菠菜、芹菜、萝卜叶、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里红等8种蔬菜混合，冻干后制成颗粒蔬菜。这种含丰富的叶绿素、胡萝卜素、---和矿物质等天然营养成分的蔬菜，不但营养丰富、味道鲜美，而且非常适合于断奶伊始的---、不喜欢吃蔬菜的儿童、牙口不好的老年人、吃流食或半流食的以及食量受限的运动员等---。现在，颗粒蔬菜已成为日本大众的日常消费品。
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粉末蔬菜在欧、美、日市场上，日渐流行一种新的蔬菜加工方法，即用冻干技术加工圆葱、白菜、菠菜、胡萝卜、南瓜等许多种粉末蔬菜。冻干食品发展趋势分析，将粉末蔬菜加入面粉或食糖中，制成蔬菜面条、饼干、糕点和糖果、饮料等，能保持蔬菜中的营养成分、纤维质及其色泽、风味。随着冻干技术的发展，真空冷冻干燥机被广泛应用在生物、、纳米材料的制备等领域。
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