所谓灶眼,类似我们中餐灶的灶眼,西餐灶就是由数个灶眼或炉眼组成的。根据厨房实际需要,西餐灶的灶眼可以有两个、四个、六个等。灶眼有开放式和覆盖式两种,开放式灶眼中的燃烧器可以直接看到,而覆盖式灶眼的燃烧器被圆形全霭盘覆盖。西餐灶也有单独成体的,如常用的燃气西餐灶又称四眼平炉.特点是操作简便火焰稳定、噪音小、便于调节火力的大小。
1)将食油(植物油或起酥油)注入锅内,商业西餐设备,油面低不得低于。m烈”线,高不得高于“m a x”。接通电源,或打开燃气开关,预调到所需温度,当---管暂作时,北京西餐设备,便可投入原料炸制食物。不可使用旧油,以免降低沸点及过度沸腾。
2)油缸内的隔油网是为油槽而设,在炸制食品时,该隔油网必须放在油缸内。操作时要---油温控制器正常工作,油温控斜器一旦失灵.自控效果即丧失。因此,工作人员不能离开炉灶,工作完毕后,关闭开关,确认熄灭后方可离开。
在这个阶段,应该先假设厨房的位置和面积,厨房的位置和面积确定之后,酒店西餐设备品牌,就优---行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积,还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下,西餐设备工程,但是一般相对于厨房的功能和设备,很多情况下设计者是不懂的,所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好,敲定其内容才行。
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